Hola a todos,
El pasado jueves hicimos una cena con unos amigos/vecinos.
En principio iba a ser una cena informal y sencilla, pero como siempre y porque mis amigos se lo merecían, me lie la manta a la cabeza y este es el resultado.
Espero que os guste!
Mantel rosa con caminos de lino blancos. Como éramos poquitos, puse los caminos para vestir un poquito más la mesa y así hacerlo más acogedor.
Bajoplato de plástico plateado (dan el pego).
Candelabros antiguos de la familia de mi marido.
Velitas plateadas compradas en el chino hace un tiempo.
Aperitivo:
Tartaletas de surimi
Relleno: pepinillo agridulce, surimi, 1\2 cebolla, un poco de mayonesa, todo picadito y bien frío.
Tostaditas de foie con mermelada de higos y sal maldon.
Primer plato: Carpaccio de puerros con pastel de patatas y gambas, con ensalada de espárragos y jamón.
Este plato parece complicado pero no lo es, incluso lo puedes hacer el día anterior y montarlo una hora antes de la cena.
Ingredientes:
3 patatas medianas
2 puerros
16 gambas
un manojo espárragos verdes
50 gr. jamón jabugo sino serrano
6 aceitunas negras
4 cucharadas de aceite
1 cucharada vinagre módena
Primero cortamos los puerros, que queden como unos 10cm de largo. Los ponemos a hervir durante 10 minutos. En otra cazuela ponemos a hervir las patatas, cuando estén blandas pero no deshechas, las pelamos y con un tenedor las chafamos y añadimos aceite y salpimentamos. Ha de quedar un puré consistente.Las gambas, yo las compro congeladas, las dejamos descongelar y las pasamos por la sartén con un poco de aceite. Las pelamos, tiramos las pieles y cabezas y reservamos el aceite sobrante en la sartén para añadir a la vinagreta. Cogemos los espárragos y los cortamos en trozos de 4cm de largo y los ponemos hacer en el microondas (en recipiente apto para el micro y tapado con papel fila agujereado), ojo con el tiempo, si nos pasamos quedan como envejecidos y reducidos. El jamón lo cortamos con tijeras en trocitos pequeñitos.
Lo que suelo hacer es preparlo todo por la mañana y separadito en recipientes individuales. Y por la tarde 2 horas antes lo monto en los platos.
Montaje:
A el puerro le voy sacando las capas, 4 por plato, y las pongo en el fondo del plato como si fuera una placa de lasaña. Encima pongo el puré de patata en forma de cuadrado ayudándome con el tenedor, encima pongo las gambas (cap y cua) y encima los espárragos con el jamón.
Y por último y justo antes de servir, pongo la vinagreta que he hecho con la mezcla de aceite, vinagre y sal, las aceitunas negras cortaditas, una punta de espárrago cortadita y el aceite de las gambas.
Segundo Plato:
Solomillo de cerdo a las mostazas con PX.
Acompañamiento: compota de manzana casera y cebollitas confitadas
Postre:
Tartas individuales de almendra con cerezas (deshuesadas!)
Café con galletitas de almendras (en realidad son tejas). La bandeja es de una tienda que se llama fabulousbaking, imita a las de cartón con blonda pero en porcelana.
